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Identificación genética

Desde hace algunos años los consumidores son cada vez más conscientes del valor de la calidad de los alimentos y de la demanda de información sobre el origen y el contenido de los alimentos que compran. Al mismo tiempo, las empresas deben estar en condiciones de certificar la autenticidad de sus productos, tanto para cumplir con la normativa vigente como para mejorar y proteger sus productos de la competencia globalizada.

Por estas razones, la identificación del origen, la caracterización y la autenticación de las materias primas que se introducen en las cadenas agroalimentarias son cuestiones de gran actualidad y relevancia con el fin de garantizar la seguridad alimentaria y promover la adecuada competitividad de los productos de excelencia.

Cada vez hay más noticias de productores inescrupulosos que alteran o sustituyen productos valiosos por materias primas similares de menor valor comercial, con el fin de maximizar ilegalmente los ingresos. En este contexto, los instrumentos más eficaces para la autenticación de alimentos se basan en el análisis del ADN.

En esta sección proponemos una serie de kits que pueden ser fácilmente utilizados en los laboratorios de control interno de las empresas o laboratorios por cuenta de terceros, dedicados al control genéticos de las especies de carne, pescado, leche y sus derivados para su uso en materias primas, productos o semielaborados o acabados.

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